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Recepta para una bolsa de 500gr de harina de almortas<\/strong> (es el formato comercial)<\/p>\n INGREDIENTES: PREPARACI\u00d3N: A Comer\u2026, ya sab\u00e9is no empec\u00e9is a coger del centro\u00a0 \u00a0 Recepta para una bolsa de 500gr de harina de almortas (es el formato comercial) INGREDIENTES: 1 bolsa de 500 gramos de harina de almortas 1kg de panceta troceada 1\/2 Kg de chorizo (mejor extreme\u00f1o) 2-3 cabezas de ajo\u00a0 5-6 guindillas\u00a0 200 cc de aceite de oliva Sal gorda y fina Opcional: Alcaravea, Or\u00e9gano Piment\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2821,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[45,43,44],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-2814","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","tag-gachas","tag-gachasmanchegas","tag-recetasclientes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2814","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2814"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2814\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2835,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2814\/revisions\/2835"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2821"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2814"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2814"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2814"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=2814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n1 bolsa de 500 gramos de harina de almortas
\n1kg de panceta troceada
\n1\/2 Kg de chorizo (mejor extreme\u00f1o)
\n2-3 cabezas de ajo\u00a0![\"\ud83e\uddc4\"](\"https:\/\/fonts.gstatic.com\/s\/e\/notoemoji\/16.0\/1f9c4\/72.png\")
\n5-6 guindillas\u00a0![\"\ud83c\udf36\ufe0f\"](\"https:\/\/fonts.gstatic.com\/s\/e\/notoemoji\/16.0\/1f336_fe0f\/72.png\")
\n200 cc de aceite de oliva
\nSal gorda y fina
\nOpcional:
\nAlcaravea, Or\u00e9gano
\nPiment\u00f3n picante, piment\u00f3n dulce<\/p>\n
\n1- Ponemos en una perola\/olla, con capacidad para 6 litros como m\u00ednimo, el aceite a calentar.
\n2- Cuando est\u00e9 caliente echamos las guindillas, las cuales habremos pinchado para evitar que exploten, estas se fr\u00eden muy r\u00e1pido, por lo que habr\u00e1 que estar al tanto para retirarlas a tiempo, muy refritas amargan, las retiramos del aceite y las ponemos en un mortero con un poco de sal gorda que nos ayudar\u00e1 a machacarlas.
\n3- Tras sacar las guindilla echamos los ajos sin pelar, tan solo un peque\u00f1o corte para evitar que salten, una vez dorados los retiramos, le quitamos la piel y los a\u00f1adimos al mortero junto con las guindillas, machacamos hasta conseguir una pasta lo m\u00e1s fina posible.
\n4- Tras sacar los ajos echamos la panceta troceada, ponemos un poco de sal, (recordar que en el mortero hemos puesto sal y que el chorizo tambi\u00e9n lleva sal), fre\u00edmos hasta que est\u00e9 bien dorada, y, seguidamente incorporamos el chorizo tambi\u00e9n troceado.
\n5- Cuando el chorizo est\u00e9 bien frito a\u00f1adimos los 500 gr. de harina de almortas y removemos sin parar para que la harina absorba las grasa y se tueste un poco, en este punto a\u00f1adimos los ingredientes opcionales, le damos 2 vueltas y enseguida a\u00f1adimos 2 litros de agua y removemos.
\n6- Sin dejar de remover a\u00f1adimos el majado del mortero, con un poco de agua acabamos de sacar los que nos haya quedado en el mortero y lo a\u00f1adimos.
\n7- Seguimos removiendo y vamos a\u00f1adiendo agua, (aproximadamente 500gr de harina admite entre 3 y 4 litros de agua, depende de la harina, puede variar de una cosecha a otra), hasta conseguir la textura adecuada, ojo con echar agua de m\u00e1s, mejor hacerlo poco a poco, vamos probando y rectificando de sal, tambi\u00e9n podemos a\u00f1adir piment\u00f3n picante si lo queremos m\u00e1s picante, el grado de picante lo dan las guindillas y no siempre pican lo mismo.
\n8- La cocci\u00f3n ha de ser de al menos 15 minutos, y tras comprobar de sal y picante dejamos reposar 5 minutos tapado.<\/p>\n![\"\ud83d\ude1c\"](\"https:\/\/fonts.gstatic.com\/s\/e\/notoemoji\/16.0\/1f61c\/72.png\")
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