{"id":1179,"date":"2020-11-18T13:17:38","date_gmt":"2020-11-18T12:17:38","guid":{"rendered":"https:\/\/comarruga80.cat\/?p=1179"},"modified":"2025-02-27T17:08:38","modified_gmt":"2025-02-27T17:08:38","slug":"ossobuco-a-la-milanesa-con-arroz-blanco-y-ciruelas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/ossobuco-a-la-milanesa-con-arroz-blanco-y-ciruelas","title":{"rendered":"OSSOBUCO A LA MILANESA CON ARROZ Y CIRUELAS  por Carmen Pi\u00f1eiro"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredients:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>4 OSSOBUCO<br \/>1 CEBA GRAN<br \/>OLI D'OLIVA<br \/>SAL I PEBRE<br \/>2 FULLES DE LLORER<br \/>1 GOTET VI BLANC<br \/>BROU DE CARN<br \/>FARINA<br \/>PRUNES<br \/><br \/>Per a l'arr\u00f2s:<br \/>150gr.ARR\u00d2S<br \/>2 GRANS D'ALL<br \/>1 TROS DE CEBA<br \/>OLI D'OLIVA<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Empezamos haciendo unos cortes en los extremos de la pieza de ossobuco y as\u00ed evitamos que se encoja m\u00e1s de la cuenta al cocerla. A\u00f1adimos sal y pimienta a la carne y la enharinamos bien por todos los lados. En una cazuela, suficientemente grande para que quepan las 4 piezas, calentamos aceite y sellamos la carne, vuelta y vuelta y la retiramos. Pelamos la cebolla, la cortamos en tiras o dados, como lo prefieras y la fre\u00edmos en esa misma cazuela. A\u00f1adimos la carne, echamos el vino y dejamos que cueza un minuto para que se evapore el alcohol. Seguidamente lo cubrimos con el caldo de carne, a\u00f1adimos las ciruelas previamente hidratadas y el laurel, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio lento, en placa de inducci\u00f3n al 4. Dejamos que se haga hasta que la carne quede\u00a0 tierna, un poco m\u00e1s de 2 horas. Para saber si est\u00e1 bien hecha si al pincharla con un palillo largo, este entra y sale con facilidad, es que ya est\u00e1 lista.<br \/><br \/>Per a fer l'arr\u00f2s, preparem un cass\u00f3 amb oli d'oliva i fregim els alls tallats per la meitat fins que quedin daurats. Retirem els alls i afegim l'arr\u00f2s. Ho removem i deixem que es fregeixi una mica. Afegim el doble de la mesura d'arr\u00f2s d'aigua, assaonem amb sal i ho removem, tirem un tros de ceba i el posem a bullir. Quan deixi anar el primer bulliment, baixem el foc i deixem coure fins que no quedi aigua.<br \/><br \/>En un plat servim la pe\u00e7a de ossobuco, l'arr\u00f2s blanc i li afegim per damunt la salsa amb prunes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes: 4 OSSOBUCO1 CEBOLLA GRANDEACEITE DE OLIVASAL, PIMIENTA2 HOJAS DE LAUREL1 VASITO VINO BLANCOCALDO DE CARNEHARINACIRUELAS Para el arroz:150gr.ARROZ2 DIENTES DE AJO1 TROZO DE CEBOLLAACEITE DE OLIVA Empezamos haciendo unos cortes en los extremos de la pieza de ossobuco y as\u00ed evitamos que se encoja m\u00e1s de la cuenta al cocerla. A\u00f1adimos sal y pimienta [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1313,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[55,54,44],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-1179","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","tag-arrozyciruelas","tag-ossobucoalamilanesa","tag-recetasclientes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1179"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1179\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2832,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1179\/revisions\/2832"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1313"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1179"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comarruga80.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=1179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}